자몽청 담그는데 술이 안되게 하려면 어떻게에이드 만들려고 자몽청을 했는데요 처음엔 괜찮았는데 며칠지나니 발효? 가 되서 알코올냄새가 나더라고요 맛도 와인처럼 되어가고 있고... 아예 청으로 계속 두려면 어떻게 만들어야 할까요

자몽청 담그는데 술이 안되게 하려면 어떻게에이드 만들려고 자몽청을 했는데요 처음엔 괜찮았는데 며칠지나니 발효? 가 되서 알코올냄새가 나더라고요 맛도 와인처럼 되어가고 있고... 아예 청으로 계속 두려면 어떻게 만들어야 할까요

자몽청을 담그는 과정에서 알코올 발효가 일어나는 것은 과일의 당분이 자연 발효하면서 술이 되는 현상입니다. 에이드로 즐기려는 자몽청이 알코올처럼 변하는 것을 방지하려면 몇 가지 중요한 단계와 방법을 따르는 것이 필요합니다.

1. 설탕의 양을 충분히 사용하기 설탕은 발효를 억제하는 중요한 역할을 합니다. 자몽청을 담글 때, 설탕과 자몽의 비율을 충분히 높게 잡는 것이 중요한데, 일반적으로 자몽과 설탕의 비율을 1:1로 맞추는 것이 좋습니다. 설탕이 적게 들어가면 발효가 빠르게 진행될 수 있기 때문에, 설탕이 충분히 들어가야 자몽청이 보존되며 발효를 억제할 수 있습니다.

2. 자몽의 수분을 제거하거나 최소화하기 자몽청이 발효되는 주요 이유 중 하나는 과일에 있는 수분입니다. 자몽을 사용할 때 자몽의 껍질을 깨끗하게 씻고 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 수분이 남아 있으면 발효가 더 잘 일어나기 때문에, 물기를 완전히 제거한 상태에서 자몽을 설탕과 섞는 것이 좋습니다.

3. 보관할 때 온도를 낮게 유지하기 자몽청이 발효되는 것은 온도와 밀접한 관련이 있습니다. 상온에 자몽청을 보관하면 발효 속도가 빨라질 수 있습니다. 자몽청을 담근 후에는 냉장고에 보관하는 것이 발효를 최대한 늦추는 데 도움이 됩니다. 서늘한 온도에서 보관하면 발효가 억제되고 청 상태를 오래 유지할 수 있습니다. 만약 이미 발효가 시작된 상태라면, 냉장고에 즉시 옮겨 보관하는 것이 발효를 멈추는 데 효과적일 수 있습니다.

4. 자몽의 씨와 껍질 제거하기 자몽의 껍질과 씨에는 발효를 촉진하는 성분이 포함될 수 있으므로, 자몽청을 담글 때는 씨를 제거하고 껍질을 최소화하는 것이 좋습니다. 자몽 껍질을 많이 넣으면 알코올 향이나 쓴맛이 강해질 수 있습니다. 따라서 자몽의 알맹이만 사용하거나, 껍질을 일부 사용하되 너무 많이 넣지 않도록 하는 것이 발효를 억제하는 데 도움이 됩니다.

5. 깨끗한 도구 사용하기 발효를 방지하려면 모든 도구를 청결하게 유지하는 것이 중요합니다. 자몽청을 담그는 데 사용되는 병, 도구 등이 완전히 살균되지 않으면 미생물이 자몽청 안에서 발효를 일으킬 수 있습니다. 자몽청을 담글 병을 사용할 때는 끓는 물로 소독하거나 알코올로 깨끗하게 닦아 소독한 후 사용하세요.

이 방법들을 통해 발효 과정을 최대한 억제하고, 자몽청이 술처럼 변하는 것을 막을 수 있습니다. 자몽청을 오랫동안 신선하게 유지하려면 냉장 보관과 설탕을 충분히 사용하는 것이 핵심입니다. 만약 이미 발효가 시작된 경우라면, 해당 청은 에이드 대신 발효된 음료로 사용할 수 있으며, 다시 만들 때 위의 방법들을 참고해 주세요. 티스토리 구독 해두시면 다양한 정보들을 무료로 구독해 보실 수 있어요.